Ricota de Amêndoa com Castanha de Cajú 







Delicia de saborear!!!

Ingredientes:
1 xic de Amêndoas germinadas (24h trocando a água de 8 em 8h)
1 xic de Cast. Cajú tipo crua ( 4h na água)
Suco de 1 limão
2 copos de água filtrada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino branca (opcional)

Preparo:
1º passo: Limpar as sementes de amêndoas
2º passo: Liquidificar as duas sementes com a água filtrada e o suco do limão
3º passo: Colocar no saco de voal e pendurar por no minimo 5h
4º passo: Temperar com uma pitada de sal e colocar uma pitada de pimenta do reino branca (opcional)
5º passo: Enformar e colocar para desidratar no desidratador ou forno aberto em temperatura                                     mínima (período no forno aberto 5h)


Servir com geleia de sua preferência.

Bom apetite!!! 

Consumê

Ingredientes:

1 copo de leite de girassol

1/4 de abacate maduro

1 batata baroa pequena

1/2 abobrinha

1 talo de aipo

Tomate cereja

Azeite

Sal

Pimenta caiena

Preparo:

Cortar abobrinha e o tomate em pedacinhos quadrados e reservar.

Liquidificar o abacate a batata baroa e o  talo do aipo com o leite de girassol.

Levar para amornar em uma temperatura de 42º 

Temperar com azeite, sal, pimenta caiena.

Ao servir, decorar com abobrinha, tomate e folhas de aipo.

Delicia de saborear, levemente apimentada.

             

   

       

        

Creme de amêndoas com abacaxi

Ingredientes

1 xic de amêndoas germinadas

1/2  xic de passas claras

1 abacaxi pequeno 

Raspa de 1 limão

 

Preparo

Limpar as amêndoas

Hidratar as passas por 1/2 h

Separar um pouco do abacaxi para fazer um caldo. Utilizar o caldo para processar as amêndoas e as passas até formar um creme. 

Cortar o abacaxi em pedacinhos para ser servido com o creme de amêndoas.

 Decorar com raspa de limão e passas.

 

Rendimento  2 pessoas